Масленица для маленьких

Дети обожают всевозможные праздники и веселье. Масленица — отличный повод весело и вкусно провести время. Приготовьте детям что-то вкусненькое, оригинально оформите блюдо, и они обязательно съедят все до последнего кусочка!

Блины для детей по своей рецептуре не отличаются от того, как их готовят для взрослых. Но все же наилучшее соотношение «вкус и польза» вам обеспечит смесь из пшеничной и ячменной муки. Ячменная мука обладает всеми свойствами цельнозерновой. В то же время, простая пшеничная сделает блины мягкими, если надо — рыхлыми, и придаст им приятный золотистый цвет. Точно так же можно комбинировать пшеничную муку с гречневой, овсяной и кукурузной. Кроме того, дети наверняка оценят такие добавки к оладьям и блинам, как фрукты, шоколад и варенье.

Оладьи на овсяной крупе

320 г муки
3 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
½ ч. л. корицы
200 г овсяных хлопьев
480 мл молока
2 яйца
60 мл растительного масла + немного для жарки

Приготовление: в комбайн засыпать муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу и половину овсяных хлопьев. Перемешать все комбайном так, чтобы овсяные хлопья стали как грубая мука. В большой миске взбить молоко, яйца и растительное масло. Добавить сухую смесь и вторую половину овсяных хлопьев в жидкую смесь, перемешать. Сковороду смазать растительным маслом при помощи кисточки. Выкладывать тесто на сковороду, на каждый блин по 2–3 ст. л. Жарить до появления пузырьков и перевернуть. Подавать с сиропом, вареньем, фруктами.

Цветные блинчики

2 стакана муки
2,5 стакана молока
3 яйца
1 ст. л сахара
0,5 ч. л соли
0,5 ч. л погашенной соды

Для окрашивания:

2 ст. л. свекольного сока (для розового цвета)
0,5 ст. л. куркумы (для желтого цвета)
0,5 стакана шпината свежего или мороженного (для зеленого цвета)
2 ст. л. моркови (для оранжевого цвета)
2 ст. л. черничного сока (для сиреневого цвета)
2 ст. л какао (для шоколадного цвета)

Приготовление: приготовить тесто. Взбить яйца с сахаром и солью, добавить муку, замесить. Таким образом блины будут без мучных комков. Влить теплое молоко, масло, погашенную соду или 1 ч. л. разрыхлителя. Взбить венчиком или миксером на маленьких оборотах. Тесто должно быть достаточно жидким, чтоб хорошо наливалось. Тесто можно использовать сразу же, а можно оставить минут на 20 для расстаивания. В это время приготовить натуральные красители.

Натереть овощи (морковь, свеклу) на очень мелкой терке, выжать сок через сито или марлю. Шпинат измельчить и также выжать сок. Разделить тесто в разную посуду на 3 части для окрашивания. Добавить пищевые красители, хорошенько размешать.
Выпекать на раскаленной сковороде, наливая немного теста. Если блинчики плохо снимаются, добавьте в тесто 1 ст. л. растительного масла или легко промазывайте сковороду маслом перед каждым блином.

Воздушная творожная запеканка

1 кг творога
100 г манки (сварить густую кашу)
2–4 ст. л. сливочного масла (добвить в кашу)
10 ст. л. сахара
3–4 яйца
соль
ванилин
наполнитель на вкус (изюм, курага, ягоды)
3 ст. л. сметаны

Приготовление: отделить белки от желтков и убрать белки в холодильник. Желтки с сахаром, солью, ванилином взбить миксером, добавить творог, кашу и продолжать взбивать пока масса не станет без комков. Отдельно взбить белки и добавить в творог, перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху смазать сметаной и поставить в слегка разогретую духовку, выпекать при темпераьтуре 170–180 градусов 35–40 минут. Духовку лучше не открывать. Когда сверху образуется румяная корочка, запеканка готова. Желательно, чтобы она постояла в духовке до полного остывания. Перед подачей можно полить вишневым сиропом.

Вареники с яблоками

1 стакан кефира
1/2 стакана муки
1 яйцо
1 ст. ложка густых сливок
2–3 яблока
1 ст. ложка сахара

Приготовление: в муку налейте кефир, добавьте яйцо и сливки, замесите тесто. Яблоки почистите, порежьте на мелкие кусочки. На разогретую сковороду насыпьте сахар и, когда он начнет плавиться, выложите яблоки и карамелизируйте их 5 минут. Тесто тонко раскатайте, выдавите стаканом маленькие кружочки, положите в середину каждого начинку и слепите вареники. Подавайте с фруктовым соусом или сливками.

Шоколадные оладьи под шоколадным соусом

1 стакан молока
1 яйцо
2 столовых ложки сливочного масла, растопить
1 стакан муки
1/3 стакана какао-порошка
1/4 стакана сахара
1/2 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли

Соус:

300 г жирных сливок
300 г горького шоколада
50 г сахара

Приготовление: для оладий смешайте в миске молоко, яйца, растопленное масло и хорошо взбейте. В отдельную миску просейте муку, какао, соду. Добавьте сахар и соль. Постепенно всыпьте сухую смесь в молочно-яично-маслянную. Перемешайте до однородной массы, чтобы не осталось комочков. Нагрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте на масле небольшие оладьи с обеих сторон и выложите все на тарелке.

Для соуса наломайте шоколад и выложите его в термостойкую миску. В маленькой кастрюльке нагрейте сливки с сахаром. Доведите до кипения и снимите с огня. Залейте этой смесью кусочки шоколада и перемешайте до однородной массы. Залейте блины горячим приготовленным соусом и подавайте к столу.

По материалам hochu.ua