В некоторых случаях лаборатория ученых может превратиться в обычную кухню — но эксперименты от этого не перестанут быть очень серьезными с научной точки зрения. Ученые из США изучали, как метод приготовления влияет на полезные свойства брокколи.
Аккуратные маленькие «кочанчики» брокколи — еда не только очень вкусная, но и исключительно полезная. Уже доказано, что регулярное включение брокколив рацион является эффективным средством предупреждения заболеваний суставов и старческого слабоумия.
Но особенно важным с точки зрения профилактики болезней является свойство брокколи предотвращать перерождение здоровых клеток в злокачественные.
Своими уникальными свойствами брокколи обязана особому веществу в составе ее тканей, которое называется глюкорафанин.
В человеческом организме глюкорафанин быстро превращается в сульфорафан, соединение, являющееся мощнейшим антиоксидантом, которое и препятствует появлению раковых опухолей.
А американские ученые из университета штата Иллинойс в городе
Было установлено, что по сравнению с варкой в воде на огне и приготовлением брокколи в микроволновой печи метод варки на пару сохранял в «кочанчиках» в 5 раз больше ценного глюкорафанина.
Одновременно те же авторы обнаружили, что, например, ликопин, наиболее ценное вещество помидоров, не разрушается от высокой температуры, поэтому томатная паста и кетчупы содержат этого соединения больше чем сырые помидоры.
Также было обнаружено, что измельчение долек чеснока за 15–20 минут до кулинарной обработки значительно повышает содержание в нем аллицина, вещества, убийственно действующего на болезнетворные бактерии и грибки.
По материалам www.health-ua.org
Комментариев (0)
Хороший ребенок — спящий ребенок
Объяснить малышу, что детское время закончилось и пора спать, хотя сложно, но можно. Да, у ребенка тут же найдется множество аргументов против: ему нужны игры и веселье, да и вообще, у него множество неотложных дел!
Что сделать, чтобы роды были без боли
Распространено мнение, что роды сопровождаются болью и страданиями. Учеными были исследованы греческие и еврейские источники, с которых была переведена большая часть Библии, и оказалось, что в оригинале слово, касающееся родов, означает не «боль», а «трудное усилие». Интересно, что даже в современном английском роды называются словом labour — «физический труд», «работа».
Доктор Комаровский рассказал об «амулетах-блокираторах » ОРВИ
С незапамятных времен люди пытались защитить себя от врагов, болезней, неудач и злых духов самыми разнообразными амулетами — волшебными (магическими) бусами, ожерельями, серьгами, браслетами, перстнями и т.д., пишет на своем сайте доктор Евгений Комаровский.
16 секретов женского здоровья
Учёные постоянно поражают нас новыми открытиями и рекомендациями, как поддерживать своё здоровье. И вот — основные правила, которым, согласно мнениям медиков, должна следовать каждая женщина.